Ещё про то, что я ем
Когда я отказалась от сладкого и глютена, абсолютно естественным образом перешла на пан-азиатскую кухню.
Ну а что ещё есть... В итальянской, американской, кавказской, русской кухне везде полно мучного и картошки. В Таиланде, Корее, Японии - идеальные блюда и ингредиенты, в той части, где нет белой муки.
Несколько раз попробовала такое в кафешках, посмотрела корейских блогеров. И... вуаля! Я умею быстро и из имеющихся в холодильнике продуктов готовить том ям, кимпаб, кимчи, всякие омлеты с рисом, острые горячие салаты, рисовые пельмешки и гречневые блинчики.
Дело не хитрое, в общем. Для том ям у меня дома всегда есть морская капуста, белые грибы сушеные, имбирь, острый перец или перечная паста и кокосовое молоко. Любой рыбный бульон, лапша - том ям готов.
Это просто рыбный супчик. Что финская уха, что том ям - одно и то же яйцо в анфас или профиль. Рыбный суп со сливками.
Лапшу я люблю гречневую или фунчезу. Хотя рисовая тоже сойдёт. Соба не подходит, в ней всегда есть пшеничная мука. Я не нашла 100% гречневую собу.
Но есть гречневая, нутовая, амарантовая, чечевичная лапша нашего производства. Сейчас это все не проблема найти на Озоне.
Кимчи я приготовила из мягкой ранней белокачанной капусты. Хотя в оригинале должна быть пекинская капуста. Но такой не оказалось в шаговой доступности. Из белокачанной тоже все получилось.
Острые горячие салаты я делаю из всего, что есть под рукой. В основе всегда кабачок, морковка, имбирь и лук репчатый. Можно индейку/курицу добавить, можно тофу, рыбу, болгарский перец, огурец, стручковую фасоль зеленую, грибы и омлет.
Смысл в том, что овощи полусырые. А птица/рыба режется мелко, и готовятся буквально за пару минут. Сначала обжариваю все это, потом добавляю остальные ингредиенты, соус терияки и все. Готово.
Соус терияки я делаю сама. Соевый соус пополам с водой, сахара немного или мёда, лимонный сок и рисовая мука/кукурузный крахмал.
Рис я уже много лет готовлю в пароварке. Риса и паровых овощей едим много. Рисоварка или мультиварка тоже круто.
Кимпаб - это роллы с рисом, по типу японских роллов с нори. Водоросли всегда сверху, и в начинку не добавляют сливочный сыр. А так все как в сушишопе каком )).
Ещё я экпериментирую с азиатскими пельменями а-ля мантами, из рисовой муки. В начинку кладу капусту, курицу и имбирь. Прикольно получается, вкусно. Но не очень эстетично пока)).
Вот такие пироги. Которых я год уже не ела и никакого желания нет. Азии и её кухне физкульт ура!
На фото наш сегодняшний обед